大豆含有极为丰富的蛋白质，干大豆中蛋白质占40% ～50%左右，1千克大豆相当于2千克多熟猪肉的蛋白质含量......

豆腐中富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等，有益气和中、生津润燥、清......

这道菜的口味是咸鲜的，所以糖不要太少。调味主要靠生抽和白糖相融合的味道。所以生抽要在加水前先入锅......

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在......

本道菜色泽红亮，口味鲜美，营养丰富。加入豆腐后要轻轻翻炒，防止炒得太碎。......

过桥豆腐，是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，本就......

豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐......

用荠菜制作汤羹，其种类繁多，除了本菜外，还可以将切成碎粒的荠菜放入煮熟的大米粥里，再放入精盐等调......

豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。区别于老豆腐（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相......

杏仁豆腐为我国传统风味菜肴，洁白如玉的杏仁豆腐盛在碗内，放入桂花糖汁，点缀红绿樱桃（也可放入葡萄......